les activités à la fermette

Le grand jour du cidre !

Comme je vous l’avais expliqué sur le billet “ lepressoir “ cette année nous récidivons ….  nous allons faire ducidre, mais forts des erreurs de l’année dernière, nous allons essayer d’éviter tous les pièges …. et riches de cette expérience, nous sommes bien décidés à réussir notre entreprise !

Déjà nous avons investi dans des vraies barriques en bois, ce que nous n’avions pas l’année dernière .

Comme l’entreprise consiste à gruger (broyer, écraser) lespommes avant de les mettre dans lepressoir, nous avons invité toutes les bonnes volontés de notre famille pour faire fonctionner le grugeoir ….. ( je suis MDR !!! )   il ne savent pas encore en quoi ça consiste !!! donc nous allons avoir des bras …. tous attirés par cette expérience inconnue pour eux …. ils ne vont pas rire longtemps !!!…. c’est un vrai boulot et trés fatiguant !!!! pour me faire pardonner j’ai intérêt à être à la hauteur pour le repas ….

IL faut dans un premier temps, ramasser beaucoup depommes de préférence de diverses variétés et les stocker, c’est une activité qui a été faites progressivement, suivant la maturité despommes.

Ensuite il faut les laver, elles doivent être propres, mais elles peuvent être déjà abimées, quelquespommes tournées, d’apparence non consommables sont nécessaires pour l’activation de la fermentation. Cette année nous avons pesé la quantité depommes qui passent aupressoir, afin de pouvoir déterminer combien depommes donnent de jus.

Le grand jour est arrivé, dès le matin lespommes sont d’abord passées dans le grugeoir, lespommes ainsi  grugées (écrasées,broyées) tombent dans une grande bassine, et quand elle est pleine, on la vide dans lepressoir.

Lorsque lepressoir est plein , arrive le moment le plus ludique, avec le grand bras on tourne la visse dupressoir, à ce moment là tout le monde se dispute pour la manœuvre …. mais pas longtemps, parce que là aussi il faut des bons bras ....

ensuite le miracle opère …. le merveilleux jus coule …

Tout le monde goutte, et regoutte … attention !!!! il va y avoir des surprises !!! 

Et ça coule! et ça coule!!! on en met dans des bouteilles ( c’est la distribution) pour le consommer dans l’immédiat, parce que le moût ne se conserve pas… cette année j’en ai mis dans des bouteilles au congel, une expérience, nous verrons bien ce que ça donne plus tard.

Tout le reste du jus est mis dans le tonneau où il va fermenter et il faudra attendre au moins 2 mois pour qu’il finisse sa fermentation ... il va perdre son sucre et gagner en alcool !!! On obtiendra alors ducidre... Il ne restera plus qu'à le mettre en bouteilles... et à le boire...

 hummmm !!!! avec modération !!!

mamie mich'